ผักกาดขาว เป็นอีกหนึ่งผักที่นิยมนำมารับประทานกันอย่างมาและสามารถนำมาปรับให้เข้ากับเมนูได้หลากหลายอย่าง ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้มผัดแกงทอดก็สามารถอร่อยกับผักชนิดนี้ได้ส่วนของแถมที่มากับผักชนิดนี้นอกจากความอร่อยแล้วยังมีคุณทางสารอาหารมากมายอีกด้วยเช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ และวิตามินเค เห็นอย่างนี้แล้วควรหันมารับประทานกันให้มากๆนะ

ผักกาดขาว

ผักกาดขาว (Chinese Cabbage)มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ Brassica rapa L. (Brassica pekinensis var. cylindrica Tsen & S.H.Lee) จัดอยู่ในวงศ์ผักกาด BRASSICACEAE หรือ CRUCIFERAEโดยมีชื่อเรียกอื่นว่า ผักกาดขาวปลี, แปะฉ่าย, แปะฉ่ายลุ้ย เป็นต้น

ถิ่นกำเนิดและการแพร่กระจายพันธุ์ของผักกาดขาว

ผักกาดขาว เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ผักกาดของจีนโดยเชื่อกันว่าผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศกินก่อนจะได้รับความนิยมในการรับประทานกันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ประโยชน์และสรรพคุณของผักกาดขาว

  • ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
  • มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
  • ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง
  • ช่วยให้เจริญอาหาร รับประทานอาหารได้มากขึ้น
  • ช่วยแก้กระหาย
  • ช่วยทำให้กล้ามเนื้อทำงานเป็นปกติ
  • แคลเซียมมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิตสูง
  • ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ผนังหลอดเลือด
  • ช่วยขับน้ำนม
  • ผักกาดขาวมีออร์กาโนซัลไฟด์ ที่ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
  • ช่วยป้องกันโรคมะเร็งในลำไส้
  • ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
  • มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคตาบอดตอนกลางคืน
  • ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
  • อุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในช่วง 3 เดือนแรก
  • ช่วยทำให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรงมากขึ้น
  • ช่วยแก้หืด
  • ช่วยแก้อาการหวัด
  • ช่วยแก้อาการไอและช่วยขับเสมหะ
  • ช่วยแก้อาการเสียงแห้ง ไม่มีเสียง
  • ช่วยแก้เลือดกำเดาออก
  • ช่วยแก้อาเจียนเป็นเลือด
  • ช่วยรักษาแผลในปาก
  • ช่วยแก้อาการเรอเปรี้ยว
  • ช่วยแก้อาการเจ็บคอ
  • ช่วยในการย่อยอาหาร
  • แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ
  • ช่วยแก้ท้องเสีย
  • ช่วยแก้และบรรเทาอาการท้องผูก
  • ช่วยขับปัสสาวะ
  • ช่วยแก้พิษสุรา
  • ช่วยแก้อาการบวมน้ำ
  • ช่วยรักษานิ่วในทางเดินปัสสาวะ
  • ช่วยป้องกันและรักษาโรคเหน็บชา
  • ช่วยแก้อาการอักเสบ
  • ช่วยรักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวกหรือแผลโดนสะเก็ดไฟ
  • ช่วยแก้อาการฟกช้ำดำเขียว

ผักกาดขาว

ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาว 100 กรัม

  • คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม
  • โปรตีน 0.6 กรัม
  • น้ำ 91.7 กรัม
  • เส้นใย 0.8 กรัม
  • วิตามินบี 1 0.02 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 30 มิลลิกรัม
  • แคลเซียม 49 มิลลิกรัม
  • แมงกานีส 1.26 มิลลิกรัม
  • ทองแดง 0.21 มิลลิกรัม
  • สังกะสี 3.21 มิลลิกรัม
  • โบรอน 2.07 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 34 มิลลิกรัม
  • ธาตุเหล็ก 0.5 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 196 มิลลิกรัม
  • กรดนิโคติก 0.5 มิลลิกรัม

ผักกาดขาว

ลักษณะทางกายภาพโดยทั่วไปของผักกาดขาว

  • ลำต้นของผักกาดขาว เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นเดี่ยวตั้งตรง มีลักษณะกลมๆ จะมีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำหุ้มอยู่ ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่ลำต้น จะห่อปลีหรือไม่ห่อปลี ตามสายพันธุ์ มีสีเขียวอ่อน
  • ใบของผักกาดขาวใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ใบแตกออกอยู่โคนต้น ออกเรียงสลับรอบๆ ใบอยู่ด้านนอกใหญ่กว่าใบข้างในเล็กกว่า มีลักษณะทรงกลมรี โคนใบกว้างใหญ่กว่า ผิวใบบางเป็นมัน เห็นเส้นใบชัดเจน ขอบใบหยัก ใบมีสีเขียวอ่อน เขียวปนเหลือง หรือสีเขียวแก่ มีก้านใบใหญ่ เป็นกาบหนาและยาวอวบน้ำ มีสีขาวนวล รสชาติหวานกรอบ
  • ดอกของผักกาดขาวดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยออกที่ปลายยอด ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง
  • ผลของผักกาดขาวมีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลมเรียวยาว มีปลายเป็นจงอยยาว ฝักดิบมีสีเขียว ฝักแก่มีสีน้ำตาล เมื่อฝักแก่จัดจะแตกออก

ข้อควรระวังในการรับประทานผักกาดขาว

  • สำหรับผู้ที่มีอาการม้ามพร่อง คือ มีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นท้องเป็นประจำ อาหารไม่ค่อยย่อย มีแก๊สในกระเพาะอาหารเยอะ ไม่ควรรับประทานผักกาดขาวในปริมาณมากเกินไป
  • สำหรับการรับประทานผักกาดขาว ในการเลือกซื้อผักกาดขาวควรระวังในเรื่องของสารปนเปื้อนหรือยาฆ่าแมลงให้ดี เพราะการรับประทานเข้าไปในปริมาณมากอาจจะไปขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย