ปลาเก๋าต้มยำน้ำใส เป็นเมนูต้มยำที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆเวลาไปรับประทานอาหารตามร้านต่างๆด้วยรสชาติเนื้อปลาเก๋าที่เป็นเอกลักษณ์ผสมกับน้ำซุบต้มยำน้ำใสช่วยส่งเสริมให้เมนูนี้ออกมาอร่อยถูกใจเครื่องปรุงน้ำต้มยำหลักๆได้แก่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด เพิ่มความแซบจัดจ้านอีกนิดด้วยพริกขี้หนูสวนและน้ำมะนาว กลายเป็นปลาเก๋าต้มยำน้ำใสรสกลมกล่อม ที่สัมผัสได้ถึงความอร่อยในทุกคำที่ได้ลิ้มลองจริง ๆ

ปลาเก๋าต้มยำน้ำใส

ส่วนผสมปลาเก๋าต้มยำน้ำใส

อุปกรณ์ที่ใช้

  • หม้อ
  • ช้อนตวง
  • ทัพพี
  • มีด เขียง

วิธีทำปลาเก๋าต้มยำน้ำใส

  • นำปลาเก๋าทั้งตัวมาขอดเกล็ดควักไส้ออกและล้างน้ำเปล่าให้สะอาดจากนั้นแล่เป็นชิ้นๆส่วนกางนำไปต้มทำน้ำซุปนั้นเองหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำพักไว้
  • จากนั้นนำน้ำซุปปลาที่ต้มไว้มาตั้งไฟให้เดือดจากนั้นใส่เครื่องต้มยำลงไปได้แก่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดรอจนเดือดใส่เนื้อปลาที่แล่ไว้ลงไปต้มรอน้ำเดือดเนื้อปลาสุกใส่ใบกะเพรา
  • ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำมะนาวชิมรสชาติตามชอบโรยพริกขี้หนูบุบพอแตกพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

  • ควรใส่เนื้อปลาตอนน้ำเดือดแล้ว ไม่ควรคนเนื้อปลาจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งป้องกันกลิ่นคาวของเนื้อปลานั้นเอง
  • เนื้อปลาเก๋าที่เลือกมานั้นควรเลือกปลาที่สดให้ เหงือกสีแดงสด ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อยังเด้งอยู่กดแล้วไม่เละ ไม่มีเมือกขุ่นเกาะบนตัวปลา

ปลาเก๋าต้มยำน้ำใส

ประโยชน์ของปลาเก๋าต้มยำน้ำใส

  โดยเครื่องต้มยำจะประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่งสมุนไพรที่กล่าวมานั้นมีสรรพคุณที่แตกต่างกันแต่ทั้งสามอย่างมีสรรพคุณที่คล้ายกันอยู่คือ ช่วยดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับปัสสาวะ แก้จุกเสียด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ สกัดเป็นน้ำมันหอมระเหยไล่ยุง ไล่แมลง ที่สำคัญสรรพคุณส่วนตัวของสมุนไพรที่สามอย่างมีดังนี้

ข่า

  • ช่วยบรรเทาอาการท้องร่วง คลื่นไส้อาเจียน
  • ช่วยบรรเทาอาการของโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน ลมพิษ

ตะไคร้

  • ช่วยให้เจริญอาหาร
  • ดื่มแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน

ใบมะกรูด

  • ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดี
  • แก้ไอละลายเสมหะ
  • แก้ช้ำใน
  • แช่เท้าลงในน้ำอุ่นที่ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยช่วยผ่อนคลายความเครียดได้ดี