ไก่ตุ๋นยาจีน เป็นเมนูอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากในบ้านเนื่องจากมีรสชาติที่ค่อนข้างทานง่ายและสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัยจึงทำให้เมนูนี้ยอดนิยม น้ำซุบใสสีเหลิองทองหวานน้ำต้มกระดูกไก่ แถมยังหอมเครื่องยาจีนทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือจะซดเป็นซุบก็ได้เช่นกันไก่ตุ๋นยาจีนที่ดีนำซุบต้องใสไขมันจากไก่น้อย
ส่วนผสมไก่ตุ๋นยาจีน
- มะระจีน 370 กรัม
- เครื่องตุ๋นยาจีนซองเล็ก 1 ซอง
- เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่ม 6-7 ดอก
- โคนปีกไก่ 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าสำหรับลวกมะระ
วิธีทำไก่ตุ๋นยาจีน
- เริ่มด้วยการเตรียมซุปสำหรับนำมาใช้ทำไก่ตุ๋นยาจีนนำเอาเนื้อหมูและกระดูกหมูแช่ลงน้ำพร้อมรากผักชี กระเทียม พริกไทยแล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลา2ชม.จะได้ซุบกระดูกหมูที่มีสีสวยแถมมีความหวานจากกระดูกหมูมากๆอีกด้วย
- หั่นมะระเป็นชิ้นหนาพอประมาณนำไปเคล้ากับเกลือป่น ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ลวกมะระ 2-3 รอบพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปตั้งไฟ ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนพอเดือด
- ใส่โคนปีกไก่ลงตุ๋นพอสุก ตามด้วยมะระและเห็ดหอมพอเดือดช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น ชิมรส ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนมะระนิ่มยกลงปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- การที่นำซุปไปนึ่งแทนที่จะต้มนั้นเพราะถ้าหากนำไปโดนความร้อนโดยตรงจะทำให้ซุปไม่ใสแถมมีมันที่เยอะ
- มะรี่เพิ่มลงไปจะทำให้เมนูนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ประโยชน์ของไก่ตุ๋นยาจีน
- บำรุงเลือด
- บำรุงพลังงานชีวิต
- บำรุงกำลัง และการหมุนเวียนของเลือด
- ชะลอความแก่
- เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- บำรุงการทำงานของอวัยวะภายในร่างกาย
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็งต่าง ๆ
- ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
- ช่วยทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมามาก
- ช่วยทำให้ดวงตาสดใส
- ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยแก้กระหายน้ำ ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม
- ช่วยบำบัดและรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ผลมะระมีสรรพคุณในการช่วยฟอกเลือดได้
- สามารถต้านเชื้อไวรัสและมะเร็งได้