เป็ดคั่วสมุนไพร เป็นเมนูอาหารที่นำเป็ดที่เหลือจากเทศกาลตรงๆมาประยุกต์เป็นเมนูใหม่เพื่อเพิ่มความหลากหลายเวลารับประทานแถมยังนำวัตถุดิบที่ไหว้เจ้ามาใช้ทั้งหมดด้วยนั้นเองเป็ดพะโล้ที่ทอดจนเหลือกรอบนำไปคั่วกับเครื่องเทศทำให้เป็ดคั่วสมุนไพรมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่ซับซ้อนจนอยากให้คุณได้ลองทำ
ส่วนผสมเป็ดคั่วสมุนไพร
- เป็ดพะโล้ทั้งตัวสับเป็นชิ้นๆ 1 กก.
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดทอด 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยเป็นเส้นทอด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ข่าคั่ว 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
- กระทะ
- ตะหลิว
- ทัพพี
- ช้อนตวง
วิธีทำเป็ดคั่วสมุนไพร
- เริ่มต้นด้วยการทำน้ำจิ้มแจ่วโดยนำน้ำตาลปี๊บมาละลายกับน้ำเปล่าจากนั้นรอให้ข้นขึ้นตามด้วยน้ำปลาน้ำมะขามจากนั้นรอเดือดปิดไฟเติมข่าคั่ว พริกป่น และ ข้าวคั่วลงไป รอให้เย็นค่อยเติมผักชีฝรั่งพักไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อนจากนั้นนำเนื้อเป็ดพะโล้ลงไปทอดจนหนังกรอบตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันออกเหลือไว้เล็กน้อยนำเครื่องสมุนไพรลงไปคั่วผัดให้หอมใส่เนื้อเป็ดที่ทอดลงไปปรุงด้วย ซอสปรุงรสและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมทาน
เคล็ดลับ
- น้ำมันที่ใช่ทอดนั้นควรเป็นน้ำมันใหม่ทอดด้วยไฟแรงให้เป็ดกรอบนั้นเอง
- ที่เพิ่มข่าคั่วลงไปในน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มความหอมของข่าช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและขับลมนั้นเอง
ประโยชน์ของเป็ดคั่วสมุนไพร
- ขับลมในลำไส้ ขับลมในท้อง
- แก้ปวดท้อง
- ช่วยขับไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย
- ใช้เป็นสมุนไพรลดน้ำหนัก
- แก้ลมวิงเวียน
- ช่วยย่อยอาหาร
- แก้ลมพรรดึก
- แก้อติสาร
- แก้ลมจุกเสียด แก้แน่น ปวดมวนในท้อง
- แก้เสมหะ แก้ไอ
- บำรุงธาตุ ช่วยย่อยอาหาร ขับผายลม
- ช่วยให้เจริญอาหาร
- ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย
- ช่วยขับปัสสาวะ
- เป็นยาอายุวัฒนะ