เป็ดคั่วสมุนไพร เป็นเมนูอาหารที่นำเป็ดที่เหลือจากเทศกาลตรงๆมาประยุกต์เป็นเมนูใหม่เพื่อเพิ่มความหลากหลายเวลารับประทานแถมยังนำวัตถุดิบที่ไหว้เจ้ามาใช้ทั้งหมดด้วยนั้นเองเป็ดพะโล้ที่ทอดจนเหลือกรอบนำไปคั่วกับเครื่องเทศทำให้เป็ดคั่วสมุนไพรมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่ซับซ้อนจนอยากให้คุณได้ลองทำ

เป็ดคั่วสมุนไพร

ส่วนผสมเป็ดคั่วสมุนไพร

  • เป็ดพะโล้ทั้งตัวสับเป็นชิ้นๆ 1 กก.
  • หอมแดงเจียว   2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดทอด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอยเป็นเส้นทอด 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนน้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ 2ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง
  • ข่าคั่ว 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

  • กระทะ
  • ตะหลิว
  • ทัพพี
  • ช้อนตวง

วิธีทำเป็ดคั่วสมุนไพร

  • เริ่มต้นด้วยการทำน้ำจิ้มแจ่วโดยนำน้ำตาลปี๊บมาละลายกับน้ำเปล่าจากนั้นรอให้ข้นขึ้นตามด้วยน้ำปลาน้ำมะขามจากนั้นรอเดือดปิดไฟเติมข่าคั่ว พริกป่น และ ข้าวคั่วลงไป รอให้เย็นค่อยเติมผักชีฝรั่งพักไว้
  • นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อนจากนั้นนำเนื้อเป็ดพะโล้ลงไปทอดจนหนังกรอบตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • เทน้ำมันออกเหลือไว้เล็กน้อยนำเครื่องสมุนไพรลงไปคั่วผัดให้หอมใส่เนื้อเป็ดที่ทอดลงไปปรุงด้วย ซอสปรุงรสและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมทาน

เคล็ดลับ

  • น้ำมันที่ใช่ทอดนั้นควรเป็นน้ำมันใหม่ทอดด้วยไฟแรงให้เป็ดกรอบนั้นเอง
  • ที่เพิ่มข่าคั่วลงไปในน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มความหอมของข่าช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและขับลมนั้นเอง

เป็ดคั่วสมุนไพร

ประโยชน์ของเป็ดคั่วสมุนไพร

  • ขับลมในลำไส้ ขับลมในท้อง
  • แก้ปวดท้อง
  • ช่วยขับไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย
  • ใช้เป็นสมุนไพรลดน้ำหนัก
  • แก้ลมวิงเวียน
  • ช่วยย่อยอาหาร
  • แก้ลมพรรดึก
  • แก้อติสาร
  • แก้ลมจุกเสียด แก้แน่น ปวดมวนในท้อง
  • แก้เสมหะ แก้ไอ
  • บำรุงธาตุ ช่วยย่อยอาหาร ขับผายลม
  • ช่วยให้เจริญอาหาร
  • ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย
  • ช่วยขับปัสสาวะ
  • เป็นยาอายุวัฒนะ