ปลากดคังลวกจิ้ม เป็นเมนูปลายอดนิยมที่ใครๆต่างก็หลงไหลในรสชาติความอร่อยของเนื้อปลากดคังที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูนี้รสชาติความหวานมันของเนื้อปลากดคังเข้ากับน้ำจิ้มเต้าเจี๊ยวขิงที่ช่วยชูรสชาติวัตถุดิบหลักเป็นอย่างดีปลากดคัง เป็นปลาน้ำจืดที่ไม่มีเกล็ด มีชื่อสามัญว่า Red tail Mystus มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Mystus ruckioides ชื่อที่เรียกตามท้องถิ่นยังมีอีกหลายชื่อ เช่น ปลากดแก้ว ปลากดเขี้ยว กดหางแดง กดข้างหม้อ เป็นต้นทำให้เมนู ปลากดคังลวกจิ้ม ได้รับคความนิยม

ปลากดคังลวกจิ้ม

ส่วนผสมปลากดคังลวกจิ้ม

  • ปลาคังหั่นชิ้นพอคำ ½ กิโลกรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ½ ถ้วย
  • ขิงซอย ½ ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1/2 ฝา
  • กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้าตามชอบ
  • ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 3 – 5 ใบ

ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

  • เต้าเจี้ยว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่ 3 แว่น
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • รากผักชี 2 ราก
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

  • หม้อ
  • ทัพพี
  • กระชอน
  • ช้อนตวง
  • ครก

วิธีทำปลากดคังลวกจิ้ม

  • ต้มน้ำสำหรับใช้ลวกปลา พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ตะไคร้ใบมะกรูดลงไปต้ม เพื่อใช้ดับกลิ่นคาวของปลา
  • ใส่เนื้อปลาลงไป โดยห้ามคนเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาวและเนื้อปลาอาจเละได้
  • พอเนื้อปลาสุกนำขึ้นสะเด็ดน้ำไว้ ผสมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาวและเหล้าจีนเข้าด้วยกันไว้นำไปคลุกกับเนื้อปลา
  • จัดใส่จานพร้อมขิงซอย ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียวโรยหน้าตามขอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสำหรับปลาลวกจิ้ม

  • ขิงและรากผักชีโขลกให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  • ใส่เต้าเจี้ยวลงไปโขลกเบาๆ
  • ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

เคล็ดลับ

  • การเลือกปลากดคังที่ดีเนื้อต้องไม่เละจิ้มแล้วต้องเด้งคืนสภาพเดิมไม่มีกลิ่นเหม็นสาบนั้นเอง
  • การลวกเนื้อปลาถ้าจะให้ดีความลวกด้วยน้ำเดือดและใช้เวลาไม่นานเพื่อให้ความเด้งของเนื้อปลายังอยู่

ปลากดคังลวกจิ้ม

ประโยชน์ของปลากดคังลวกจิ้ม

  • ช่วยลดปัญหาโรคหลอดเลือดหัวใจขาดเลือด
  • ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
  • ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
  • อุดมไปด้วยโอเมก้า3
  • ช่วยจะตุ้นการสร้างฮิโมโกลบินในเลือด
  • เป็นยาบำรุงกำลังและยาอายุวัฒนะ
  • ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีในร่างกาย
  • ช่วยให้ระบบขับถ่ายในร่างกายดีขึ้น
  • ช่วยรักษาอาการร้อนใน
  • ขับล้างสารพิษและคอเลสเตอรอล,ไขมัน ออกจากร่างกาย
  • ช่วยแก้อาการหนาวสั่น
  • ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น
  • ช่วยบรรเทาอาการคลื่นใส้อาเจียนได้
  • ช่วยลดอาการปวดศีรษะและไมเกรนได้
  • แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม
  • สามารถช่วยรักษาโรคนิ่ว