แกงสมุนไพรไก่บ้าน หรือ อบไก่เมืองนั้นเอง เป็นเมนูอาหารมักจะทำในช่วงงานบุญต่างๆเพื่อไปถวายพระและเลี้ยงคนในงานสำคัญๆ โดยเมนูนี้จะหนักไปที่ความเข้มข้นของน้ำแกงและเครื่องแกงที่ใส่ลงไปโดยน้ำแกงที่ออกมาจะได้รสชาติความหวานของไก่เพราะเราจะไม่ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่มเลยทำให้แกงสมุนไพรไก่บ้านนี้อร่อยมากๆ

แกงสมุนไพรไก่บ้าน

ส่วนผสมแกงสมุนไพรไก่บ้าน

  • ไก่บ้านสับเป็นชิ้น 5 กิโลกรัม
  • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
  • ขมิ้นชันซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 30 กรัม
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีซอย 2 ราก
  • กะปิห่อใบตองเผาไฟ 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วให้หอม 15 เม็ด
  • เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

  • ครก
  • มีด เขียง
  • กะละมัง
  • หม้อ
  • ทัพพี
  • ช้อนตวง

วิธีทำแกงสมุนไพรไก่บ้าน

  • เริ่มต้นด้วยการนำเครื่องแกงลงใส่ครกโขลกเครื่องที่ใส่ลงไปได้แก่ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม รากผักชี กะปิย่าง เกลือป่น และพริกขี้หนูแห้งโขลกจนเนื้อละเอียดเนียนพักไว้
  • จากนั้นนำหม้อใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟรอร้อนใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอมตามด้วยเนื้อไก่บ้านสับเป็นชิ้นๆลงไปผัดให้สุกจะนั้นปิดฝาหม้ออบไว้จนไก่นุ่น
  • โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเป็นอันเสร็จสิ้นยกลงพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

  • เนื้อไก่บ้านปกติเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเหนียวควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆใช้เวลานานๆเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและซึมซับเครื่องแกงเข้าไป
  • เราสามารถเพิ่มดอกข่าลงไปในเมนูเพื่อให้ความหอมของอบไก่นั้นเพิ่มขึ้น

แกงสมุนไพรไก่บ้าน

ประโยชน์ของแกงสมุนไพรไก่บ้าน

  • ช่วยแก้ลมวิงเวียน แน่นหน้าอก(กระชาย)
  • ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยทำให้กระดูกไม่เปราะบาง(กระชาย)
  • ป้องกันไทรอยด์เป็นพิษ(กระชาย)
  • รสเผ็ดของพริกช่วยกระตุ้นความอยากอาหารทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น(พริกขี้หนู)
  • ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง(พริกขี้หนู)
  • สารแคปไซซินในพริกจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด(พริกขี้หนู)
  • มีฤทธิ์ช่วยฟอกเลือด(พริกขี้หนู)
  • แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ(ตะไคร้)
  • รักษาอาการไข้(ตะไคร้)
  • ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ(ตะไคร้)
  • ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง(ตะไคร้)