แกงสมุนไพรไก่บ้าน หรือ อบไก่เมืองนั้นเอง เป็นเมนูอาหารมักจะทำในช่วงงานบุญต่างๆเพื่อไปถวายพระและเลี้ยงคนในงานสำคัญๆ โดยเมนูนี้จะหนักไปที่ความเข้มข้นของน้ำแกงและเครื่องแกงที่ใส่ลงไปโดยน้ำแกงที่ออกมาจะได้รสชาติความหวานของไก่เพราะเราจะไม่ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่มเลยทำให้แกงสมุนไพรไก่บ้านนี้อร่อยมากๆ
ส่วนผสมแกงสมุนไพรไก่บ้าน
- ไก่บ้านสับเป็นชิ้น 5 กิโลกรัม
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- ขมิ้นชันซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 30 กรัม
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 2 ราก
- กะปิห่อใบตองเผาไฟ 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห้งคั่วให้หอม 15 เม็ด
- เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
- ครก
- มีด เขียง
- กะละมัง
- หม้อ
- ทัพพี
- ช้อนตวง
วิธีทำแกงสมุนไพรไก่บ้าน
- เริ่มต้นด้วยการนำเครื่องแกงลงใส่ครกโขลกเครื่องที่ใส่ลงไปได้แก่ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม รากผักชี กะปิย่าง เกลือป่น และพริกขี้หนูแห้งโขลกจนเนื้อละเอียดเนียนพักไว้
- จากนั้นนำหม้อใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟรอร้อนใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอมตามด้วยเนื้อไก่บ้านสับเป็นชิ้นๆลงไปผัดให้สุกจะนั้นปิดฝาหม้ออบไว้จนไก่นุ่น
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเป็นอันเสร็จสิ้นยกลงพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เนื้อไก่บ้านปกติเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเหนียวควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆใช้เวลานานๆเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและซึมซับเครื่องแกงเข้าไป
- เราสามารถเพิ่มดอกข่าลงไปในเมนูเพื่อให้ความหอมของอบไก่นั้นเพิ่มขึ้น
ประโยชน์ของแกงสมุนไพรไก่บ้าน
- ช่วยแก้ลมวิงเวียน แน่นหน้าอก(กระชาย)
- ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยทำให้กระดูกไม่เปราะบาง(กระชาย)
- ป้องกันไทรอยด์เป็นพิษ(กระชาย)
- รสเผ็ดของพริกช่วยกระตุ้นความอยากอาหารทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น(พริกขี้หนู)
- ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง(พริกขี้หนู)
- สารแคปไซซินในพริกจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด(พริกขี้หนู)
- มีฤทธิ์ช่วยฟอกเลือด(พริกขี้หนู)
- แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ(ตะไคร้)
- รักษาอาการไข้(ตะไคร้)
- ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ(ตะไคร้)
- ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง(ตะไคร้)