ผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านของท้องถิ่นชาวอีสานโดยได้รับการขนานนามว่าผักฆ่าน้ำตาลโดยสรรพคุณของผักชนิดนี้เด่นไปทางการควบคุมน้ำตาลโดยเป็นสมุนไพรไทยที่ถูกใช้รักษาโรคเบาหวานมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วนั้นเองโดยมีการนำแปรรูปและนำมาประกอบอาหารหลายเมนูเช่น แกงหน่อไม้อีสาน แปรรูปเป็นชาผักเชียงดาอีกด้วย

ผักเชียงดา

ผักเชียงดา ชื่อวิทยาศาสตร์ Gymnema inodorum (Lour.) Decne. จัดอยู่ในวงศ์ตีนเป็ด (APOCYNACEAE) และอยู่ในวงศ์ย่อยนมตำเลีย (ASCLEPIADOIDEAE หรือ ASCLEPIADACEAE)มีชื่อเรียกในภาษาอื่นๆว่า เชียงดา, เจียงดา, ผักเจียงดา, ผักเซียงดา, ผักกูด, ผักจินดา, ผักเซ่งดา, ผักม้วนไก่, ผักเซ็ง, ผักว้น, ผักฮ่อนไก่, ผักอีฮ่วน, เครือจันปา เป็นต้น

ถิ่นกำเนิดและการแพร่กระจายพันธุ์ของผักเชียงดา

ผักเชียงดา มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงโดยสามารถพบพืชชนิดนี้ได้ในประเทศ อินเดีย พม่า ในประเทศไทยนิยมนำมารับประทานเป็นผักหรือใช้ปรุงอาหาร มีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้เป็นเบาหวาน

ประโยชน์และสรรพคุณของผักเชียงดา

  • อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
  • เป็นยาบำรุงกำลัง
  • แก้อาการปวดเมื่อยอันเนื่องมาจากการทำงาน
  • ช่วยทำให้เจริญอาหาร
  • ช่วยชำระล้างสารพิษตกค้างในร่างกาย
  • ใช้บรรเทาอาการโรคเบาหวาน
  • ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ปรับระดับอินซูลินในร่างกายให้สมดุล
  • ช่วยควบคุมและปรับระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
  • ช่วยลดและควบคุมปริมาณไขมันในร่างกาย
  • ช่วยบำรุงสายตา แก้ตาฝ้าฟาง
  • รักษาไข้ อาการหวัด ปรุงเป็นยาลดไข้ แก้ไอ ขับเสมหะ
  • ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้และหอบหืด
  • ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ
  • ช่วยแก้ริดสีดวงทวาร
  • ช่วยฟื้นฟูตับอ่อนให้แข็งแรง ช่วยบำรุงและปรับสภาพการทำงานของตับอ่อน
  • ช่วยบำรุงและซ่อมแซมหมวกไต
  • ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อจากโรคเกาต์

ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของใบเชียงดา 100 กรัม

  • พลังงาน 70 กิโลแคลอรี
  • น้ำ 9 กรัม
  • โปรตีน 4 กรัม
  • ไขมัน 5 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
  • กากใยอาหาร 5 กรัม
  • เถ้า 6 กรัม
  • แคลเซียม 78 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 98 มิลลิกรัม
  • ธาตุเหล็ก 3 มิลลิกรัม
  • เบต้าแคโรทีน 5,905 ไมโครกรัม
  • วิตามินเอ 984 ไมโครกรัม
  • ไทอะมีน 12 มิลลิกรัม
  • ไรโบฟลาวิน 35 มิลลิกรัม
  • ไนอะซิน 0 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 153 มิลลิกรัม

ผักเชียงดา

แหล่งที่มา : health.kapook.com/view202278.html

ลักษณะทางกายภาพโดยทั่วไปของผักเชียงดา

  • ลำต้นผักเชียงดา จัดเป็นพรรณไม้เถาเลื้อยข้ามปีโดยความยาวของลำต้นขึ้นอยู่กับอายุของลำต้นนั้นเอง ลำต้นมีสีเขียว
  • ใบผักเชียงดา ใบเป็นใบเดี่ยว ออกจากข้อเรียงเป็นคู่ตรงข้ามกัน ลักษณะของใบเป็นรูปรีหรือรูปกลมรี ปลายใบแหลม โคนใบแหลม ส่วนขอบใบเรียบหรือเป็นคลื่นเล็กน้อย
  • ดอกผักเชียงดา ออกดอกเป็นช่อแน่นสีขาวอมเขียวอ่อน ดอกย่อยมีขนาดเล็กกลม
  • ผลผักเชียงดา ออกผลเป็นฝัก โคนกลมปลายเรียวแหลม