บุก เป็นพืชที่นิยมรับประทานหัวโดยนำหัวบุกมาสกัดแล้วนำไปทำเป็นเส้นบุกเพื่อใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูแถมยังเป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำอีกด้วยนอกการประโยชน์ทางด้านการลดน้ำหนักแล้วบุกเองยังมีส่วนช่วยให้ช่วยยับยั้งการดูดซึมของกลูโคสจากทางเดินอาหาร แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินซีอีกด้วย

บุก

สมุนไพรบุก ( Konjac ) ชื่อวิทยาศาสตร์ Amorphophallus konjac K.Koch (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Amorphophallus rivieri Durand ex Carrière) จัดอยู่ในวงศ์บอน (ARACEAE) มีชื่อเรียกในภาษาอื่นๆว่าหมอ ยวี จวี๋ ยั่ว (จีนแต้จิ๋ว), หมอยื่อ (จีนกลาง) เป็นต้น

ถิ่นกำเนิดและการแพร่กระจายสายพันธุ์ของบุก

โดยเชื่อกันว่าถิ่นกำเนิดของบุกนั้นอยู่ทางงตะวันออกของเทือกเขาหิมาลัยไปจนถึงประเทศจีน ญี่ปุ่น และทางใต้ไปถึงประเทศไทย อินโดจีน และฟิลิปปินส์ ทั่วโลกมีพืชสกุลบุกอยู่ประมาณ 170 ชนิด แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดที่นำมาใช้ประโยชน์

ประโยชน์และสรรพคุณของบุก

  • ช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด
  • ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความอ้วน
  • เป็นยารักษาโรคมะเร็ง
  • ใช้เป็นยาแก้ไข้จับสั่น
  • ช่วยบรรเทาอาการไอ
  • ช่วยขับเสมหะละลายเสมหะ ช่วยกระจายเสมหะที่อุดตันบริเวณหลอดลม
  • ช่วยบรรเทาอาการริดสีดวงทวาร
  • ช่วยแก้ประจำเดือนไม่มาของสตรี
  • ใช้เป็นยาแก้ปวดบวม แก้ฟกช้ำดำเขียว

ข้อควรระวังในการรับประทานบุก

เนื่องจากในหัวบุกมีผลึกของแคลเซียมออกซาเลท (Calcium oxalate) เป็นจำนวนมาก ที่ทำให้เกิดอาการคัน ส่วนเหง้าและก้านใบถ้าปรุงไม่ดีแล้วรับประทานเข้าไปจะทำให้ลิ้นพองและคันปากได้

ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของบุก 100 กรัม

  • พลังงาน 71 กิโลแคลอรี
  • คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม
  • ใยอาหาร 8 กรัม
  • ไขมัน 04 กรัม
  • โปรตีน 2 กรัม
  • วิตามินบี6 0.48 มิลลิกรัม
  • โฟเลต 26 ไมโครกรัม
  • แคลเซียม 5 มิลลิกรัม
  • ธาตุเหล็ก 84 มิลลิกรัม
  • แมกนีเซียม 28 มิลลิกรัม
  • แมงกานีส 16 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 64 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 1200 มิลลิกรัม
  • โซเดียม 2 มิลลิกรัม
  • สังกะสี 88 มิลลิกรัม

แหล่งที่มาอ้างอิง : slism.com/calorie/102002/

บุก

ลักษณะทางกายภาพโดยทั่วไปของบุก

  • ลำต้นของบุก จัดเป็นพรรณไม้ล้มลุกอายุหลายปีจัดอยู่ในประเภทเดียวกันกับท้าวยายม่อมมีความสูงของต้นประมาณ 5 ฟุต มีลักษณะของลำต้นอวบอ้วนและอวบน้ำไม่มีแก่น ผิวขรุขระ ลำต้นกลมและมีลายเขียว ๆ แดง ๆ ลักษณะคล้ายกับคนเป็นโรคผิวหนัง
  • ใบของบุก ใบเป็นใบเดี่ยว ออกที่ปลายยอดของต้น ใบแผ่ออกคล้ายกางร่มแล้วหยักเว้าเข้าหาเส้นกลางใบ ส่วนขอบใบจักเว้าลึก ก้านใบกลม อวบน้ำ
  • ดอกของบุก ออกดอกเป็นช่อ ดอกแทงขึ้นมาจากพื้นดินบริเวณของโคนต้น เป็นแท่งมีลายสีเขียวหรือสีแดงแกมสีน้ำตาลใบประดับเป็นรูปหุ้มช่อดอก ขอบหยักเป็นคลื่นและบานออก ปลายช่อดอกเป็นรูปกรวยคว่ำขนาดใหญ่ ยับเป็นร่องลึก สีแดงอมน้ำตาลหรือสีม่วงเข้ม ดอกเพศผู้อยู่ตอนบน ส่วนดอกเพศเมียอยู่ตอนล่าง ดอกมีกลิ่นเหม็นคล้ายซากสัตว์เน่า
  • ผลของบุก ผลเป็นผลสด เนื้อนุ่ม ลักษณะของผลเป็นรูปทรงรียาว ผลมีจำนวนมากติดกันเป็นช่อ ๆ