หญ้าฝรั่น (Saffron)เป็นหนึ่งในเครื่องไทยราคาแพงของต่างประเทศมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และให้สีแดงมักจะเจอเครื่องเทศชนิดนี้ในเมนูอาหารอินเดียเช่นข้าวบุหรี่, ข้าวหมาก ข้าวปิลาฟ (Pilaf Rice), ข้าว Pilaus ของอินเดีย, ข้าวปาเอญ่า (Paella) ของสเปน, ข้าว Risotto Milanese ของอิตาเลียนเป็นต้น

หญ้าฝรั่น

ประโยชน์และสรรพคุณของ หญ้าฝรั่น

  • ช่วยบำบัดและระงับการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้
  • อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
  • ช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือดและความคุ้มความดันโลหิต
  • บำรุงธาตุในร่างกาย
  • เป็นยาระบายอ่อนๆ
  • กระตุ้นความอยากอาหาร
  • ช่วยลดความเครียด
  • บำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นในเวลากลางคืนอีขึ้น
  • ช่วยบำรุงโลหิตในร่างกาย
  • ช่วยผ่อนคลายความเครียดของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
  • ช่วยรักษาภาวะซึมเศร้าได้
  • ใช้เป็นยาชูกำลังได้เป็นอย่างดี
  • ช่วยบำรุงหัวใจ
  • กระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • ช่วยบรรเทาอาการของโรคหอบหืด
  • ช่วยแก้อาการสวิงสวายหรืออาการรู้สึกใจหวิว มีอาการวิงเวียน คลื่นไส้ ตาพร่ามัว คล้ายจะเป็นลม
  • ช่วยแก้ซางในเด็ก
  • ใช้เป็นยาขับเหงื่อ
  • ช่วยขับเสมหะ
  • ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง อาการปวดในกระเพาะอาหา
  • ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
  • ช่วยแก้อาการบิด
  • ช่วยแก้อาการปวดท้องหลังการคลอดบุตรของสตรี
  • ช่วยขับระดูของสตรี
  • ช่วยแก้อาการเกร็ง เส้นกระตุก ลดอาการกล้ามเนื้อกระตุก
  • ช่วยระงับความเจ็บปวด

หญ้าฝรั่น

ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของหญ้าฝรั่น 100 กรัม

  • พลังงาน 310 กิโลแคลอรี
  • คาร์โบไฮเดรต 65.37 กรัม
  • เส้นใย 3.9 กรัม
  • ไขมัน 5.85 กรัม
  • ไขมันอิ่มตัว 1.586 กรัม
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.429 กรัม
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2.067 กรัม
  • โปรตีน 11.43 กรัม
  • น้ำ 11.9 กรัม
  • วิตามินเอ 530 หน่วยสากล
  • วิตามินบี 1 0.115 มิลลิกรัม 10%
  • วิตามินบี 2 0.267 มิลลิกรัม 22%
  • วิตามินบี 3 1.46 มิลลิกรัม 10%
  • วิตามินบี 6 1.01 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 9 93 ไมโครกรัม
  • วิตามินซี 80.8 มิลลิกรัม 97%
  • ธาตุแคลเซียม 111 มิลลิกรัม 11%
  • ธาตุเหล็ก 11.1 มิลลิกรัม 85%
  • ธาตุแมกนีเซียม 264 มิลลิกรัม 74%
  • ธาตุฟอสฟอรัส 252 มิลลิกรัม 36%
  • ธาตุโพแทสเซียม 1,724 มิลลิกรัม 37%
  • ธาตุโซเดียม 148 มิลลิกรัม 10%
  • ธาตุสังกะสี 1.09 มิลลิกรัม 11%
  • ธาตุซีลีเนียม 5.6 ไมโครกรัม

แหล่งที่มาอ้างอิง : ndb.nal.usda.gov

ข้อควรระวังในการใช้หญ้าฝรั่น

  • การรับประทานสมุนไพรหญ้าฝรั่นในปริมาณมากเกินไปอาจเกิดผลข้างเคียงได้ เช่น อาจมีอาการวิงเวียนศีรษะ อาเจียน มีอาการอ่อนเพลีย กล้ามเนื้ออ่อนตัว ตัวสั่น ผิวเหลือง มีเลือดกำเดาไหล มีเลือดออกบริเวณเปลือกตาและริมฝีปาก ถ่ายเป็นเลือด เลือดออกภายในมดลูก และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ หากพบอาการในเบื้องต้นต้องรีบไปพบแพทย์โดยด่วน ทั้งนี้จากการค้นคว้าและวิจัยพบว่า ปริมาณการบริโภคหญ้าฝรั่นคือไม่ควรเกิน 1.5 กรัมต่อวัน

หญ้าฝรั่นปลอมก็มีเหมือนกัน เนื่องจากเป็นพืชที่มีราคาสูงมาก จึงมีผู้ฉวยโอกาสผลิตสินค้าลอกเลียนแบบขึ้นมา ด้วยการนำดอก Rose–Coloured ที่มีทั้งลักษณะและคุณสมบัติคล้ายกับหญ้าฝรั่น มาผสมปนกับหญ้าฝรั่นบดหรือผง ซึ่งเมื่อนำมาละลายน้ำดู น้ำก็จะเกิดเป็นสีเหลืองเช่นเดียวกับหญ้าฝรั่น โดยวิธีการตรวจสอบ

  • วิธีแรก ก็คือ ให้นำหญ้าฝรั่นผงประมาณ 2-3 มิลลิกรัม มาผสมกับกรดซัลฟิวริกเข้มข้น 2-3 หยดในหลอดทดลอง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หากเป็นหญ้าฝรั่นของแท้ก็จะเปลี่ยนจากสีแดงเข้มหรือสีแดงน้ำตาลเป็นสีแดงม่วง
  • วิธีที่สอง ให้นำหญ้าฝรั่นผงประมาณ 2-3 มิลลิกรัม นำมาบดกับกรดซัลฟิวริก 1 หยดบนกระจกแก้วแล้วนำไปส่องดูด้วยกล้องไมโครสโคป ที่มีกำลังขยาย 100 ก็จะเห็นผล หากเป็นหญ้าฝรั่นของแท้ก็จะเปลี่ยนสีฟ้า และเกิดรัศมีทรงกลดสีฟ้าอยู่รอบ ๆ