ยำถั่วพูกุ้งสด เป็นเมนูยำทางภาคกลางของไทยมีรสชาติที่เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดเล็กน้อยมีความหอมมันจากหัวกะทิที่ใส่ลงไป ความหวานมันจากตัวถั่วพูเข้ากับความเข้มข้นของน้ำยำอย่างมากแถมยำถั่วพูกุ้งสดยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์จากถั่วพูเช่น ช่วยบำรุงกำลังช่วยให้ฟันแข็งแรง ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน และยังอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวอีกด้วย

ยำถั่วพูกุ้งสด

ส่วนผสมยำถั่วพูกุ้งสด

  • ถั่วพู 300 กรัม
  • กุ้งสด 8 ตัว
  • เนื้อหมู 50 กรัม
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวขูดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วแล้วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิข้นหรือหัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
  • หอมแดงเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำยำ

  • น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผาสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

  • กะละมัง
  • หม้อ
  • ทัพพี
  • ช้อนตวง

วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสด

  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟใส่น้ำเติมเกลือลงไปเล็กน้อยพอน้ำเดือดได้ที่ใส่ถั่วพูลงไปลวกพอให้สุกจากนั้นตักขึ้นไปแช่ในน้ำเย็นจัด
  • จากนั้นนำไปถั่วพูไปหั่นเป็นเส้นบางๆจากนั้นพักไว้
  • ผสมน้ำยำโดยผสม น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และ น้ำพริกเผาสำเร็จรูปผสมจนส่วนผสมเข้ากันชิมรสชาติตามชอบ
  • จากนั้นนำเครื่องที่เตรียมไว้ใส่ในน้ำยำได้แก่ กุ้งสดลวก หมูสับรวน  กุ้งแห้ง มะพร้าวขูดคั่ว ถั่วลิสงคั่วแล้วบุบ กะทิข้นหรือหัวกะทิ  พริกชี้ฟ้า หอมเจียว จากนั้นชิมรสตามชอบจัดจานเสิร์ฟพร้อมไข่ยางมะตูม

ยำถั่วพูกุ้งสด

เคล็ดลับ

  • การลวกถั่วพูที่ดีควรใส่เกลือลงไปเล็กน้อยกันถั่วพูสีไม่น่ากิน
  • มะพร้าวคั่วควรเลือกมะพร้าวที่แก่เต็มที่เพราะเวลานำไปคั่วไชจะได้รสชาติที่มันกว่านั้นเอง

ประโยชน์ของยำถั่วพูกุ้งสด

  • ช่วยบำรุงกำลัง
  • จะช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ ช่วยให้สดชื่นขึ้น
  • เสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นได้
  • ช่วยให้ฟันแข็งแรง บำรุงกระดูกได้พร้อมกันด้วย
  • ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้
  • มีไขมันอิ่มตัวที่ดีกับร่างกาย
  • รักษาแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย
  • ป้องกันโรคมะเร็ง
  • มีกากใยช่วยระบายท้อง ช่วยให้การขับถ่าย
  • ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม