ข้าวกระยาคู เป็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากแล้วในปัจจุบันเนื่องจากวัตถุดิบสำคัญอย่างรวงข้าวเจ้าน้ำนมที่ค่อนข้างหายากนั้นเองโดยเมนูนี้ลักษณะคล้ายกับขนมเปียกปูนแต่จะมีความเหนียวนุ่มหนึบมากกว่าทำให้ถูกใจใครหลายๆคนนั้นเองวันนี้ เว็บไซต์ต้นกล้าความรู้.com เลยอยากช่วยอนุรักษ์เมนูข้าวกระยาคูขนมโบราณนี้ไว้ต่อไปเลยรวบรวมข้อมูลวิธีทำอย่างละเอียดมาให้ทุกคนได้ลองนำไปทำตาม

ข้าวกระยาคู

ส่วนผสมข้าวกระยาคู

อุปกรณ์ที่ใช้

  • เครื่องปั่น
  • ครก
  • ผ้าขาวบาง
  • กระทะทองเหลือง
  • อ่างผสม
  • ทัพพีไม้

วิธีทำข้าวกระยาคู

  • เริ่มต้นด้วยการนำเมล็ดข้าวที่คัดเอาใบออกแล้วมาโขลกให้ละเอียดจากนั้นนำไปผสมกับใบเตยและน้ำเปล่าปั่นอีกรอบ
  • นำน้ำที่ปั่นได้นั้นไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อแยกกากออก
  • จากนั้นผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย กะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมคนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดีแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางอีกหนึ่งรอบ
  • นำส่วนผสมที่ผสมแล้วใส่กระทะขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนคอยคนส่วนผสมตลอดเวลาไม่งั้นจะไหม้ติดก้นหม้อรอส่วนผสมข้นเหนียวได้ที่ปิดไฟยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูด งาคั่วและเม็ดแปะก๊วย

ข้าวกระยาคู

เคล็ดลับ

  • การเลือกเมล็ดข้าวที่เหมาะสมกับเมนูนี้ควรเป็นข้าวที่เกสรร่วงแล้ว รวงข้าวจะก้มลงไม่ควรนำข้าวที่เหลืองแล้วมาทำ
  • กะทิและมะพร้าวที่ใช้ควรเป็นกะทิและมะพร้าวสดถึงจะอร่อย

ประโยชน์ของข้าวกระยาคู

  • เหมาะกับผู้ที่แพ้นมวัว
  • ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล
  • อุดมไปด้วยวิตามินบี
  • บำรุงผิวพรรณให้แลดูมีสุขภาพดี
  • น้ำนมข้าวอุดมไปด้วยวิตามินดี
  • บำรุงกระดูก
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ข้อควรระวังในการรับประทานข้าวกระยาคู

  • เนื่องจากมีน้ำตาลและกะทิเป็นส่วนผสมหลักผู้ที่ป่วยโรคเบาหวานและไขมันในเส้นเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงในการรับประทานจำนวนมากๆ
  • หลังจากรับประทานควรออกกำลังกายควบคู่กันไปด้วยเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง