เมนู กระบองทอด เป็นอาหารว่าง หรือของกินเล่นชนิดหนึ่ง นิยมใช้ฟักทองในการปรุง นอกจากฟักทอง อาจใช้หัวปลี มะละกอ น้ำเต้าอ่อน ปลาตัวเล็ก กุ้งฝอย มาทอดกับน้ำแป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ น้ำตาล เกลือและมะพร้าวขูดถ้าอยากให้กระบองมีรสชาติ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปนิดหน่อย โดยจะหาทานกระบองทอดในเมืองกรุงก็คงจะหารับประทานยากเพราะเป็นอาหารทานเล่นของชาวเหนือวันนี้เลยนำสูตรการทำ กระบองทอด แบบฉบับเหนือแท้มากแบ่งปันกัน

กระบองทอด

กระบองทอด

ส่วนผสมกระบองทอด

อุปกรณ์ที่ใช้

  • กระทะ
  • ตะหลิว
  • กระชอน
  • กะละมัง
  • ช้อนตวง
  • หม้อ
  • มีด เขียง

กระบองทอด

วิธีทำกระบองทอด

  • เริ่มต้นด้วยการปลอกเปลือกฟักทองโดยปลอกให้เหลือแต่เนื้อสีเหลืองทองสวยแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตรแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสไว้เพื่อให้ฟักทองกรอบนั้นเอง
  • จากนั้นเริ่มผสมน้ำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำตาลทราย มะพร้าวขูดและน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันจนเนื้อแป้งเนียนละเอียดดีแล้วจากนั้นใส่ ฟักทอง ที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าจนแป้งทั้งพักไว้รอนำไปทอด
  • จากนั้นทำน้ำจิ้มกระบองทอดโดยการผสม น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ ผสมจนละลายดีชิมรสตามชอบจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงไปตามด้วยถั่วลิสงคั่วเป็นอันเสร็จสิ้นในส่วนของน้ำจิ้ม
  • ต่อมาเริ่มต้นด้วยการนำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟรอให้ร้อนนำกระบองที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดให้เหลืองสวยพอสุกได้ที่ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับ

  • ฟักทองที่เลือกใช้ในเมนูนี้ควรเลือกฟักทองที่แก่จัด เนื้อฟักทองจะมีรสชาติหวานและมัน โดยฟักทองที่เลือกใช้ต้องมีผิวขรุขระ เพราะจะได้ฟักทองที่มันและหวานอร่อย
  • มะพร้าวที่นำไปคลุกควรเป็นมะพร้าวที่สดใหม่แนะนำเป็นมะพร้าวแกงจะได้ความมันที่มากกว่ามะพร้าวน้ำหอม
  • น้ำตาลที่ใช้ในเมนูนี้แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลมะพร้าวเพราะจะไหม้ง่าย

ประโยชน์ของการรับประทาน ฟักทอง

  • ช่วยป้องกันต่อมลูกหมากโต
  • ลดความดันเลือด
  • ลดอาการคอเลสเตอรอลสูง
  • โรคปวดข้อเข่า
  • ช่วยสมรรถภาพกระเพาะปัสสาวะ
  • ลดปริมาณน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน
  • ป้องกันโรคเบาหวาน
  • ขับปัสสาวะ
  • บำรุงนัยน์ตา ตับและไต
  • ช่วยบำรุงประสาท
  • ช่วยบำรุงเลือด บำรุงตับและไต
  • บรรเทาอาการปวดเมื่อยข้อเข่าและบั้นเอว
  • ช่วยในการขับถ่าย
  • แก้ปวดและอักเสบจากแผลไฟไหม้
  • เป็นยาขับพยาธิตัวตืด
  • ป้องกันการเกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
  • บรรเทาอาการไอ
  • ช่วยแก้พิษผื่นคัน เริม และงูสวัด
  • ใช้แก้อาการฟกช้ำและปวดอักเสบได้
  • ให้พลังงานที่ต่ำมากๆ