เมนู น้ำพริกแมงดา เมนูง่ายที่ทำเมื่อไรก็หมดทุกทีเมนูน้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมช้านานในปัจจุบันน้ำพริกมีหลากหลายแบบแต่วันนี้จะมานำเสนอหนึ่งในน้ำพริกที่มีทั้งคนชอบและไม่ชอบอย่างน้ำพริกแมงดาเนื่องด้วยกลิ่นของแมงดาที่เป็นเอกลักษณ์มีกลิ่นแรงถ้าหากใครชอบก็ชอบเอามากๆเลยการเลือกแมงดานั้นควรเลือกแมงดานาตัวผู้เพราะจะได้กลิ่นที่แรงกว่าตัวเมียเวลานำมาตำน้ำพริกนั้นเองและอีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญคือกะปิที่ใช้ควรใช้กะปิกุ้งผสมกับกะปิเคยจะทำให้ได้ความหอมของกะปิและความเค็มที่พอดี

น้ำพริกแมงดา

ส่วนผสมน้ำพริกแมงดา

อุปกรณ์ที่ใช้

  • มีด เขียง
  • ครก
  • ช้อนตวง

น้ำพริกแมงดา

วิธีทำน้ำพริกแมงดา

  • เริ่มต้นด้วยการเตรียมโขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตกจากนั้นใส่มะอึกบุบพอแตกปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และแมงดานาย่างไฟ เป็นอันเสร็จสิ้น
  • เตรียมน้ำเดือดไว้สำหรับลวกผักโดยในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สารอาหารในผักถูกทำร้ายโดยน้ำ
  • จัดเสิร์ฟน้ำพริกแมงดาพร้อยข้าวสวยร้อนๆ ไข้ต้มและผัดสดกับผักตอบ

เคล็ดลับ

  • การเลือกกะปิที่ใช้ในเมนูนี้แนะนำให้เป็นกะปิกุ้งผสมกับกะปิเคยทะเลแท้เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่ดีไม่เค็มหรืออมหวานเกินไป
  • น้ำตาลที่เลือกใช้ในเมนูนี้แนะนำให้เป็นน้ำตาลมะพร้าวจะได้รสชาติหวานนวลไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย
  • สามารถคั่วส่วนผสมทั้งหมดก่อนนำไปทำเป็นน้ำพริกจะได้เป็นการถนอมอาหารให้กินได้นานขึ้น