ทับทิมกรอบ ที่มาของชื่อขนมนี้มาจากลักษณะของขนมที่มีลักษณะคล้ายกับเม็ดทับทิมรสชาติของขนมจะรสชาติหวานมันหอมกะทินิยมรับประทานในฤดูร้อนเป็นขนมดับร้อนได้เป็นอย่างดี ทับทิมกรอบ สามารถนำวัตถุดิบมาทำได้หลังอย่างเช่นแห้ว มันแกว รากบัว กระจับเป็นต้นภาคที่นิยมรับประทาน ทับทิมกรอบ คือภาคกลาง

ทับทิมกรอบ

ส่วนผสมทับทิมกรอบ

อุปกรณ์ที่ใช้

  • กระทะทองเหลือง
  • กระชอน
  • กะละมัง
  • หม้อ
  • ทัพพี
  • มีด เขียง

ทับทิมกรอบ

วิธีทำทับทิมกรอบ

  • นำแห้วมาปลอกเปลือกและล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • นำแห้วที่ทำความสะอาดและหั่นเรียบร้อยแล้วมาชุบสีผสมอาหารแล้วนำไปคลุกกับแป้งมันพักทิ้งไว้
  • ตั้งหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พอน้ำร้อนได้ที่ใส่แห้วที่คลุกแป้งไปลวกพอแห้วที่ใส่ไปลอยเหนือน้ำถือว่าแป้งสุกแล้วตักใส่กะละมังน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ
  • นำเครื่องเคียงเช่น ขนุน รากบัว และ ผลไม้เชื่อมถ้ามี มาหั่นเตรียมไว้
  • เตรียมน้ำกะทิ นำหัวกะทิ น้ำตาล น้ำเปล่าและใบเตย ดอกเกลือผสมรวมกันนำขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมละลายอย่าให้กะทิแตกมัน
  • เสริฟ์โดยตักทับทิมกรอบ โรยหน้าด้วยรากบัวและขนุนฉีกฝอย โป๊ะด้วยน้ำแข็งเกล็ดราดด้วยน้ำกะทิเป็นอันจบ

เคล็ดลับ

  • น้ำตาลที่ใช้ควรเป็นน้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายเพราะน้ำตาลมะพร้าวจะให้ความหอมและรสชาติหวานที่หวานกลมกว่าน้ำตาลทราย
  • กะทิที่ใช้ควรเป็นกะทิคั้นสดใหม่ไม่แนะนำให้ใช้กะทิกล่องเพราะจะให้เสียรสชาติ
  • ถ้าหากอยากได้รสชาติทับทิมกรอบที่ดีควรใช้แห้วในการทำตัวทับทิม

ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของ แห้ว ต่อ 100 กรัม

  • พลังงาน 224 กิโลแคลอรี
  • โปรตีน 4.20 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 49.07 กรัม
  • เส้นใยอาหาร 0 กรัม
  • ไขมัน 1.11 กรัม
  • น้ำ 43.95 กรัม
  • วิตามินบี 1 0.176 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 0.312 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 3 9.080 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 0.4 มิลลิกรัม
  • ธาตุแคลเซียม 18 มิลลิกรัม
  • ธาตุเหล็ก 1.41 มิลลิกรัม
  • ธาตุฟอสฟอรัส 96 มิลลิกรัม
  • ธาตุแมกนีเซียม 3 มิลลิกรัม
  • ธาตุโพแทคเซียม 447  มิลลิกรัม
  • ธาตุโซเดียม 90 มิลลิกรัม

แหล่งที่มาอ้างอิง : ndb.nal.usda.gov