ขมิ้นชัน ชื่อสามัญ Turmeric ขมิ้น ชื่อวิทยาศาสตร์ Curcuma longa L. จัดอยู่ในวงศ์ขิง(ZINGIBERACEAE)ขมิ้น เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในตระกูลขิง มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เนื้อในของเหง้าจะเป็นสี เหลือง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีแสดจัด โดยถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเอเชียตะวันออก เฉียงใต้ และมีชื่ออื่น ๆ อีก เช่น ขมิ้นชัน ขมิ้นแกง ขมิ้นหยอก

ขมิ้นชัน เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารใต้ที่สำคัญมากๆขมิ้นไม่มีรสชาติแต่ให้กลิ่นที่หอมและให้สีเหลืองอมส้มที่เป็นเอกลักษณ์เมนูที่นิยมนำขมิ้นมาใช้ คือแกงเหลือง แกงคั่วใต้ ไก่ทอดขมิ้น ไก่ต้มขมิ้น ปลาทอดขมิ้นและสุดยอดเมนูอาหารใต้อย่างแกงไตปลาก็ยังมีส่วนผสมของขมิ้นในเมนูนี้

ขมิ้นชัน

เมนูที่นิยมใส่ขมิ้น

เมนูต้ม ไก่ต้มขมิ้น (หัว)

เมนูผัด หอยลายผัดพริกขมิ้น(หัว)

เมนูแกง แกงเหลือง(หัว) แกงคั่วใต้(หัว) แกงไตปลา(หัว)

เมนูทอด ปลาทอดขมิ้น(หัว) ไก่ทอดขมิ้น(หัว) ไก่เคเอฟซี

เมนูย่าง ไก่ย่างขมิ้น(หัว) หมูสะเต๊ะ(หัว) ไก่อบขมิ้น(หัว) แอปปลา(ใบ)

เมนูยำ  ยำหน่อไม้(ใบ)

ขมิ้นชัน

ประโยชน์ของการรับประทานขมิ้นชัน

1.มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการชะลอวัย

2.เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย

3.ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในร่างกาย

4.บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง

5.ลดอาการของโรคเกาต์

6.ขับน้ำนมของมารดาหลังคลอดบุตร

7.รักษาระบบทางเดินหายใจที่มีอาการผิดปกติ

8.บำรุงสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม

9.ลดการอักเสบ แก้อาการวิงเวียนศีรษะ

10.รักษาอาการแพ้และไข้หวัด บรรเทาอาการไอ

11.ช่วยรักษาโรคลำไส้อักเสบ รักษาโรคกระเพาะอาหาร

12.บรรเทาอาการนิ่วในถุงน้ำดี แก้อาการตกขาว